这是一个非常有趣的问题，它触及了《西游记》中一个著名的“剧情漏洞”和关键伏笔。

简单直接的答案是：因为当时青牛精根本不在兜率宫，他早就被太上老君安排下界，在金兜山等着给孙悟空制造磨难呢。

下面我们从几个层面来详细解释一下为什么青牛精没有阻拦：

1. 直接原因：青牛精“不在场”

在原著中，孙悟空大闹天宫时，书中并没有描写兜率宫里有任何看守，包括青牛精。太上老君本人也被燃灯古佛请去“三层高阁朱陵丹台上讲道”，整个兜率宫是空的。

直到第五十二回《悟空大闹金兜洞，如来暗示主人公》，孙悟空为降服青牛精去找太上老君时，老君才道出原委：

“此乃青牛之怪。偷了我金刚琢，走下界去，已经七日矣。”

这里的关键信息是：

· 青牛精是“偷了”金刚琢“走下界”的。 他下界为妖的时间，远在孙悟空取经路上。

· 在大闹天宫时，他作为坐骑，理应就在兜率宫。但作者吴承恩在写大闹天宫时，并没有安排他出场阻拦。这可以被看作是作者为了后续剧情而做的“留白”或“设定”。

2. 深层原因：天庭的“故意放纵”与道教的“炼丹哲学”

大闹天宫整个事件，在深层解读上，被认为是一场天庭高层（尤其是道教系统）对孙悟空的有意“栽培”和“考验”。

· 八卦炉的锻造：太上老君的八卦炉非但没烧死孙悟空，反而阴差阳错地为他炼就了“火眼金睛”。这看似惩罚，实则是“送礼”。

· 仙丹的“催化”：孙悟空偷吃的五壶金丹，是“九转金丹”，吃后能使人金刚不坏、与天同寿。这正好解释了为什么后来孙悟空铜头铁臂，极难被杀死。这就像是给他进行了一次终极的“身体强化”。

· 老君的默许：作为道祖，太上老君法力无边，他的宫殿怎么可能如此轻易被一个“醉汉”闯入，并且无人看守？这更像是一个“请君入瓮”的局。让孙悟空吃下仙丹，再放进八卦炉里锻造，完成对他最后的“升级改造”。

在这个大背景下，青牛精作为一个“工作人员”，他的在场与否，完全取决于太上老君的剧本。老君既然要“成全”孙悟空，自然就不会安排青牛精在场阻拦。

3. 文学结构原因：为后续剧情埋下伏笔

青牛精是《西游记》中孙悟空遇到的最难缠的妖怪之一，其强大的根本原因就是他偷走的法宝——金刚琢（金刚圈）。这个法宝在老君手中的描述是：

“这件兵器，乃锟钢抟炼的，被我将还丹点成，养就一身灵气，善能变化，水火不侵，又能套诸物；一名‘金刚琢’，又名‘金刚套’。当年过函关，化胡为佛，甚是亏它。”

如果在大闹天宫时，青牛精就用金刚琢阻拦孙悟空，那么：

· 故事就无法进行下去了，孙悟空会被当场制服。

· 后续金兜山的故事就失去了最大的看点和逻辑基础。

所以，从文学创作的角度看，作者必须让青牛精和他的法宝在“大闹天宫”这个章节中“缺席”，才能为取经路上“金兜山”这一难保留一个强大的对手和精彩的故事。

总结

综合来看，青牛精没有阻拦孙悟空偷吃仙丹，原因有三：

1. 剧情设定上不在场：书中明确他是在孙悟空取经时才下界的，大闹天宫时他未被写入剧情。

2. 高层战略上的默许：天庭道教势力有意放纵孙悟空，借机为他强化能力，完成“大闹天宫”这一劫数。

3. 文学结构上的伏笔：为了保留“金刚琢”这个强大法宝的悬念和威力，为后续更精彩的“金兜山之战”做铺垫。

因此，这并非一个漏洞，而是一个精心设计的、前后呼应的巧妙安排。